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店里卖了20年的冷面，客人就好
这口，冷面汤酸甜过瘾、冷面酱
够味，今天就直接给你配方，照
着做就行。
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市场买回来干冷面，用凉水泡7
小时左右。再捞出控水分份装袋，
每份380克。冷面处理好了！
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解读：买回来干冷面要给它搓开后再泡， 实体店招牌冷面“冷面汤调制”1、调料：盐100克，银霞绵白糖3斤，加美味浓缩柠檬汁100克，伊例家红烧酱卤100克，味精50克，雪碧330克，红苹果甜蜜素4克（50倍），天明12度米醋400克。2：先在15斤纯净水中倒入所有的调料，再把200克天明12度米醋，将17克左右的剑石小苏打在醋里化开，倒入水中。使劲搅拌，直到绵白糖完全溶解。最后把两根黄瓜、两个青椒切好放汤里，封保鲜膜，冷藏6小时就能用了。图片
解读：原配方里用了10克甜蜜素，但它毕竟是食品添加剂，所以文章建议你放4克，要是觉得甜度不够，随时加点绵白糖调整，灵活又放心。“冷面酱制作”1：小料：洋葱条60克，大葱段40克，蒜子50克，姜片20克，苹果70克，雪梨70克。2：把小料放进料理机中，先倒入140克冷面汤，把小料打碎至细腻，倒入盆中。再加入260克冷面汤和所有的调料搅匀，封保鲜膜，冰箱冷藏10小时后使用。调料：韩广和韩皮100克，户户辣椒面60克，白糖60克，盐37克，大喜大牛肉粉6克，芝麻香油6克，味精10克，熟芝麻15克，糖稀60克（用桶装）。图片
解读：韩皮是韩式粗辣椒面，甜辣口，而户户辣椒面比较辣点，“冷面出品”1、大蒜汁：50克蒜子加50克水打成汁。2：取一份处理好的冷面，放入开水中煮30秒，捞出过凉后盛入面碗中。加入50克黄瓜丝、50克辣白菜、半个煮鸡蛋、两片五香牛肉，淋上35克冷面酱、8克蒜汁，倒入480克冷面汤，撒点芝麻就能吃了图片
文章写到这就快结束了，文章中的辣白菜和五香牛肉的制作，上篇文章中写过，这里就不重复了。你学会了吗？不明白的给我留言！图片
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